MRO北陸放送
進化する日本の『プロセスチーズ』春夏秋冬いつでも「旬」です
2025年3月22日（土）
みなさま こんにちは。
香林坊と兼六園をつなぐ広坂通りのぼんぼりが、今週から点灯しています。
桜の開花が待たれますね。
3月23日(日)が最終日となるテーブルコーディネート作品展「第8回 季にあひたる 和のしつらい洋のしつらい」を、「石川国際交流サロン」で開催しています。
テーマは「物語」です。作品は7つあります。
1つ目は、幼いころロンドンで教わった秘密「森のキノコは妖精たちのテーブルや椅子」という優しい教えを、九谷焼や山中漆器を用いたテーブルコーディネートで表現しました。
2つ目は、お子さんにも楽しんでいただけるディズニーの物語を4つ取り上げた、テーブルコーディネートです。
- 子供の純粋な心や、成長と責任感を語りかける「ピーターパン」
- 真実の愛、友情と助け合いの物語「白雪姫」
- 内面の美しさと愛の力を見つめなおす「美女と野獣」
- 忍耐強く努力し続ける大切さを教えてくれる「シンデレラ」
しつらいを通して物語の教えを思い出します。
奥の座敷には、日本の物語を２つ取り上げています。
1つはかぐや姫の物語で知られている、日本最古の物語「竹取物語」。
竹の中に現れた少女は美しい娘に成長し、やがて月に帰っていきます。
そのお話をイメージし、グリーンの色調にしたテーブルコーディネートです。
もう1つは、昨年に光る君で話題になった「源氏物語」です。
平安貴族の雅びな社会を舞台にした物語から「藤壺」をイメージし、紫の色調でテーブルコーディネートしました。
会場のお庭は、先週末にゆき吊りが外されました。
黄色の小さな花を たくさんつける山茱萸（サンシュユ）がお楽しみいただけます。ぜひお出かけください。
作品展の工芸には、日本の匠の技が活かされています。
その技はチーズ造りにも通じています。
世界のプロセスチーズの中で、最も美味しいと評価されている日本のプロセスチーズを紹介します。
プロセスチーズは、固めのナチュラルチーズを細かく砕いて、熱を加えて溶かし、混ぜて再び固めることで、保存性を高めたチーズです。
プロセスチーズに「旬」は無いといわれます。
しかし、日本のプロセスチーズは、日々進化を続けており、バラエティ豊かです。
春夏秋冬、いつでも「旬」と考えています。
日本人は世界に比べてカルシウムの摂取量が少ないといわれます。
カルシウムが豊富なチーズで補いましょう。
季節のテーマにそって、チーズを様々な形にカット・アレンジをして、器に盛り付け、テーブルコーディネートと共に味わいながら楽しむレッスンを行っています。
また、美味しく美しく食事を楽しむマナーレッスンも開催しています。
オンラインでも開催しています。Webサイトよりお問い合わせください。
今回ご紹介したチーズや、しつらいと様子はhttps://wakonn.jp/mro.php
でご覧いただけます。
【アーカイブ（MRO北陸放送ラジオ「（谷川恵一 そろそろ。（旧モリラジ！）」出演）】
