薔薇の『ミモレットMIMOLETTE』と共に「ローズムーン」に想いをはせて
2024年6月22日（土）
みなさま、こんにちは。
日が長くなりました。
昨日、2024年6月21日、1年で最も日が長くなる「夏至」が始まりました。
「夏至」は二十四節気の一つです。太陽が地球を一周する日数（一太陽年）を24等分し、それぞれの期間に季節の変化を表す名前をつけています。
「夏至」の期間は毎年6月21日頃から7月7日頃(小暑の前日)までの約15日間。朝方は4時半頃から、夕方は19時頃まで明るいですよね。
そして本日、2024年6月22日の今夜は、「ストロベリームーン」や「ローズムーン：Rose Moon（薔薇月）」と呼ばれる、満月です。
「ストロベリームーン：Strawberry Moon（苺月）」は、ネイティブ・アメリカンの部族が、月の動きを観察して、農業や漁業、狩猟の目安にするため付けた呼び名のひとつです。彼らにとって6月はイチゴの収穫シーズンでした。
ヨーロッパでは、6月の満月は「ローズムーン：Rose Moon（薔薇月）」と呼んでいます。ヨーロッパでは薔薇が美しく咲きほこり、満月がピンクに見えることがあります。
今夜の天気予報は、だんだん雲が増え、夜は雨になる見込みです。
月が雲に隠れて見えないのは残念ですが、その「月が見え無い＝無月」に想いをはせるのも日本の文化です。
6/21のお月さま
さて、今日は「ローズムーン」に因んで、薔薇のチーズをお持ちしました。
オレンジ色が特徴で、フランスの牛のミルクで作られるセミハードタイプの『ミモレット』をスライスして、薔薇の花にみたてました。
「半分柔らかい」という意味のフランス語「ミ・モレ」に由来し、アナトー色素をつかっているので、チーズの生地は明るいオレンジ色をしています。
チーズの全形は、上下の面がやや平たい直径約 20 cm 高さ約 15 cmの球体。表面は硬くゴツゴツしているので、外皮は取り除きます。
熟成が進んでいないミモレットは柔らかく、やさしい味わいです。熟成が進むと水分が減り、硬くなって濃厚な味わいになります。
その味はボラの卵巣から作る珍味「からすみ」に似ています。ワインはもちろん日本酒にも合うチーズとして人気があります。
季節のテーマにそって、チーズを様々な形にカット・アレンジをして、器に盛り付け、テーブルコーディネートと共に味わいながら楽しむ「旬のチーズと季節のしつらい」レッスンを行っています。
また、8月18日(日)13時から14時半まで、金沢駅西口から徒歩2分の、クロスゲート金沢2階にあるワインバー「vin amourヴァンナムール」にて、グラスシャンパーニュとプレミアムチーズを楽しむセミナーを開催します。ワインバーの嗜み方をお伝えします。
参加のお申し込みはチーズプロフェッショナル協会のWebサイト（https://www.cheese-professional.com/article/seminarevent/list.php?ALIAS=seminar）よりお願いします。
もう一つお知らせがあります。
恒例の「かなざわまち博」で屋台大学を2枠、開催します。
1つ目は8月17日（土） 12:00～14:00。
「和魂洋才のディジュネ フレンチと日本酒」と題し、
北陸の食材を取り入れるフランス料理に、能登の酒蔵復興応援の日本酒を合わせます。 日本酒の知識、石川の酒の特徴、嗜み方、器による味わい方を学びます。
ひがし茶屋街人気の町家フレンチ「東山ロベール・デュマ」で、お洒落で和心溢れるひと時をお過ごしいただきます。
2つ目は8月18日（日） 18:00～20:00。
「和魂洋才の夕べ 加賀料理とワイン」と題し、
貴重な文化財でもある「辻家庭園」 の広大なお庭の緑を愛でながら、能登の復興応援を込めて厳選した、能登産ワインと加賀料理を合わせます。
コミュニケーションツールとしてのワインの知識、風土が生み出す個性、嗜み方を学びます。
参加のお申し込みは、かなざわまち博のWebサイト（https://www.machihaku.com/）からお願いします。
次回も金沢の四季の移ろいと、旬のチーズの楽しみ方を、この番組でご紹介してまいります。
【アーカイブ（MRO北陸放送ラジオ「（谷川恵一 そろそろ。（旧モリラジ！）」出演）】
