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金沢城の桜とロゼと女性の集い
2019年4月7日、新老人の会の「季節のしつらい講座」のメンバーの方々と、お花見ランチをジャルダン ポール・ボキューズで行いました。
旧石川県庁の県政しいのき迎賓館内のジャルダン ポール・ボキューズから、石川城の美しい石垣と桜、更に兼六園から続く桜並木を一望できます。大きなガラス張りのテラス席に集い、始めに桜のお話、花見の歴史や春のしつらいについてお話をさせていただきました。
桜（サクラ）の「サ」は、田畑の神である「サの神様」のこと。サの神様が春になって民のいる里に降りていらした際、鎮座なさるのが「クラ」。桜は神様の依代（よりしろ）なのです。
学問の神と言われた菅原道真が894年に遣唐使を廃止し、日本の国風文化が推奨される前まで、花見といえば「梅」でした。中国文化が入ってきた奈良時代の万葉集（4500首以上）には、「桜」の歌が44首に対し、「梅」の歌は三倍に近い118首ありました。
平安時代になり、日本独自の文化が発展すると、花といえば「桜」になります。当時作成された古今和歌集には、「梅」を詠んだ歌は18首程度に対し、「桜」を詠んだ歌は70首もあります。
花見団子の3色を考案したのは豊臣秀吉です。見た目も美しい花見団子は、今の時代にも続いています。
3色の並ぶ順番は上から順に桃･白･緑。この三色の意味には、様々な説があります。
季節を表している説
・桃……桜の色なので春
・白……雪の色なので冬
・緑……新緑の色なので夏
季節を表しているのに“秋”が無いのは「飽きない」と「商い」をかけて、いくら食べても飽きない、だから商売が繁盛する。という団子屋のユーモアだという説もあります。
ちなみに京都の4色団子は、秋をあずき色(茶)で表しており、京都の商売人はお金(商い)よりも風流を大切にする、プライドを表しているそうです。
3色で春を表している説
・桃……桜・太陽
・白……白酒・残雪
・緑……よもぎ
暖かい日差しに雪が溶けだし、緑が芽吹き桜が咲き始める春の様子を団子で表現した説です。
白は雪ではなく、桃の節句で飲まれる白酒が表現されているという説もあります。京都ではあずき色は大地を表すそうです。
縁起の良い食べ物という意味を表している説
・桃……紅白の紅、運気を上げる色
・白……紅白の白 、清浄を表す色
・緑……邪気を払う色
(･茶……運気を育む色)
ぜんぶおめでたい色なので、縁起のいい食べ物という意味になったという説です。
さらに、桜が咲く様子を表している説では、赤いつぼみがついた後、白い花が咲き、花が散った後は緑の葉が成長していく様子を表しているといいます。
また、早春の大地を表している説では、空には太陽、まだ少し残る残雪、その残雪の下には新緑が芽吹いているという大地の様子を表しているといいます。
桃・白・緑それぞれ、どんな味がするのでしょうか。花見団子は、もともと上新粉に砂糖を混ぜた“すあま”の白に、赤しそやくちなし、桜やよもぎで着色しています。よってそれぞれ違う味がします。桃色は桜餅風味、緑色はよもぎで草団子風味。一度じっくり味わってみてはいかがでしょうか。
さて、その秀吉が繁栄を謳歌していた絶頂期である1594年に開かれた「吉野の花見」では、大阪より運んだ1000本の桜が植えられ、5000人が召喚され、大変盛大なものでした。徳川家康、前田利家、伊達政宗といった、当時の有力な武将も多く呼ばれ、記録によると、花見は5日間続き、本陣がおかれた吉水神社（よしみずじんじゃ）では連日のように茶会、歌の会、能の会が開かれました。
しかも、各武将は変装するなど、現代でいうコスプレをして楽しんだといわれています。
史上最大級の「醍醐の花見」では、招かれた1300人の客に、3着の着物が与えられ、宴の最中に2度も着替えを命ぜられたといいます。衣装代だけで現在の39億円だそうです！
宴の席で前田利家正室「お松の方」の武勇伝があります。
記録に残るその日の輿の順は、1番目に北政所、2番目に西の丸殿（淀殿）、3番目に松の丸殿、4番目に三の丸殿、5番目に加賀殿、その後に側室ではない前田利家正室・まつ（お松の方）が続いていました。
宴会の席では、正室である北政所の次に杯を受けるのを淀殿と松の丸殿が争い（秀頼の生母として淀殿が優先権を主張したのに対し、松の丸殿は自身が淀殿の出身である浅井氏の旧主だった京極氏の出身である上、淀殿より早く秀吉の側室になっていた事を根拠に優先権を主張しました）、北政所とは家族ぐるみの長い付き合いのお松の方が「歳の順から言えばこの私。」と申し出て（まつは家臣筋といえど、この席では客人。客人をほうって於いて身内で順争いをするものではないと諌めました）その場をうまく取りおさめたというお話です。
江戸時代には、TV番組の暴れん坊将軍で知られる、8代将軍吉宗が「花見」による政策を行いました。
花見が庶民にまで広がっていったのは江戸時代の中頃、享保年間。徳川吉宗は倹約倹約で景気が下がっていた庶民に娯楽を提供する目的で、飛鳥山や墨田川沿いにたくさんの桜を植え、花見を奨励しました。
これを機に、朝からお弁当を作り、家族や近所のみんなで桜の名所へ繰り出し、三味線を奏でて歌ったりおしゃべりしたり、お酒を楽しんだりお弁当を食べたりする今の花見のスタイルが確立していきました。
江戸時代の歓楽街である吉原はさらに豪快でした。3月の頭から末までの短い間に、咲いた桜を根っこごと掘り出し、メインストリートである仲ノ町の通りの中央に植えて桜並木を作ったそうです。仲ノ町の通りの長さは約245メートル。一説には1回に100本の桜の木が植えられたとか。満開の桜の木の下を、華やかに衣装を纏った花魁が静々と歩く光景は、さぞや見応えがあったに違いないでしょう。
桜が散ったらまた根っこごと掘り出して、更地にするという手間のかけようだったようです。
江戸時代にはまた、品種改良も盛んに行われました。現在、日本のみならず海外にも輸出されているソメイヨシノは、江戸末期から明治にかけて品種改良されて作られた品種です。
明治維新により、大名屋敷は荒廃や凋落によって取り壊され、敷地内に植えられていた桜もことごとく伐採されてしまいました。それを憂いた人々の手により、桜の植樹は進み、現在の桜並木や桜の名所が生まれました。
そのおかげで、現在、私達はお花見を楽しんでいるのですね。
桜は外交にも登場します。外交のストーリーは映画化され「TAKAMINE アメリカに桜を咲かせた男」や「さくら、さくら サムライ科学者 高峰譲吉の生涯」で知ることができます。
ちなみに、2019年、アメリカ現地3月30日付のウォール・ストリート・ジャーナル紙のトップを飾ったのは、千鳥ヶ淵のお花見の写真でした。
折しも2019年4月1日には、日本で新元号が発表されました。
新しい元号「令和」の「和」については、604年に聖徳太子が作った17条憲法の一つ目「和を以て貴しとなす」を思います。何事をやるにも、みんなが仲良くし、諍いのを起こさないのが良いということです。
辞書で調べると、【和】とは、
１ 仲よくすること。互いに相手を大切にし、協力し合う関係にあること。「人の和」「家族の和」
２ 仲直りすること。争いをやめること。「和を結ぶ」「和を講じる」
３ 調和のとれていること。
とあります。
インターネットの発達により、グローバル化が急速に進む中、国際社会において、人々がお互いに妥協することなく歩み寄り、理解し合って、調和を保って行く事が大切と考えます。
私はインターナショナリストとして、「和魂洋才」を進めてまいりたく存じます。
講義の後は、日本で唯一のプロヴァンスロゼワインを専門に輸入するロゼレガンスのロゼワイン「リュミエール」と、スパークリングロゼ「フィーヌ・ピュール」を、ポールボキューズの素敵なお料理と共に楽しみました。
2020年に、再び桜と共に集えることを、心より願っております。
ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました。
「日本酒入門講座 純米と吟醸とフードペアリング」The Cheese Room Academieにて開催
「日本酒入門講座 純米とは吟醸とは？ フードペアリングとは？」を、The Cheese Room Academieにて開催しました。
Premium Sake（日本酒）の純米系とアルコール添加系の分類方法、味や特徴を、お伝えさせて頂きました。
4種の日本酒を試飲し、その違いを実感していただいた後、6種のチーズを試食しながらフードペアリングについて探求しました。
五味の様々なスパイスとともに、チーズアレンジにもチャレンジして頂きました。
あっという間の2時間のセミナーでした。ご参加頂きました皆様ありがとうございます。
（写真はご参加いただきました小松勇二さんに撮影していただきました。ありがとうございます）
#cheese #sake #japanesesake #foodparing #cheeseroom #spice #日本酒 #チーズ #ペアリング #チーズルームアカデミー
「本間るみ子先生とシュバリエによる、日本のチーズとワインとお茶の会」を開催
金沢・西茶屋街のわいんばーる数登美にて、「本間るみ子先生とシュバリエによる、日本のチーズとワインとお茶の会」を開催しました。
本間るみ子先生より、日本のチーズのこれまでと現状、そしてこれからについて、貴重なお話をして頂きました。
講演の後は、チーズ専門店ミモレットの村中さんが選んだ日本のチーズ10種、パン屋たねの藤田さんがチーズに合わせて作った数々のパン、ワインバーシノンの辻さんがチーズに合わせて用意したロゼワインと中国茶を、参加者の皆さまと楽しみました。
チーズのディスプレイは早川が担当。
《チーズ》
1. モッツァレラ（白糠酪惠舎 北海道白糠郡）
2. ブッラータ（チーボ 福井県福井市）
3. 富士山［山羊乳］（三良坂フロマージュ 広島県三次市）
4. さくら（共働学舎 北海道上川郡）
5. フロマージュ ド みらさか（三良坂フロマージュ 広島県三次市）
6. ロビオーラダイワ［ウォッシュ］（ダイワファーム 宮崎県西都市）
7. ブルーチーズ（アトリエ・ド・フロマージュ 長野県北佐久郡）
8. ヤマンクッバイ［青カビ］（
小林市の地名「山の口原（ヤマノクチハル）」の方言）（ダイワファーム 宮崎県西都市）
9. タンタカ（白糠酪惠舎 北海道白糠郡）
10. ラクレット（共同学舎 北海道上川郡）
《パン》
本間るみ子先生との交流、チーズとパンとワインとロゼのペアリング、あっという間のひとときでした。
沢山の方々にご参加いただき、心より御礼申し上げます。
どうもありがとうございます。
2019年2月5日から10日まで「季にあひたる」作品展を石川国際交流サロンで開催
「第二回 季（とき）にあひたる 和のしつらい洋のしつらい」
開催日：2019年2月5日（火）～2月10日（日）
時間：AM10:00～PM18:00／入場無料（金曜・土曜はPM20：00まで 最終日PM17：00まで）
会場：石川国際交流サロン
所在地：〒920-0962 石川県金沢市広坂1丁目8-14）
電話：076－223－869
後援：北國新聞社 北陸放送
主催：暮らしの中に和魂洋才 WAKONN 早川由紀
関連URL：http://www.wakonn.jp/
季（とき）の中で、鮮やかに姿を変える風景や折々の行事を丁寧にしつらい、客や家族を楽しませてきた金沢。「春待ちの宴」をテーマに、大正末期に建てられた民家で、和のしつらいと洋のしつらいにて、皆さまをお迎えいたします。
2019年明けましておめでとうございます
北國新聞文化センター講座（ワイン・チーズ・立居振舞）のご案内
北國新聞文化センター講座（ワイン・チーズ・立居振舞）をご案内します。
100年後に伝えたい「おばあちゃんに学んだ丁寧な暮らし」
「100年後に伝えたい話」としてインターネットスピーチをしています。
応援・投票、何卒よろしくお願い申し上げます。
投票はこちら>> https://akoshi.com/primary/?video_id=yzI-3aWYm4w（2018年10月20日まで）
「今を生きる」大人たちの 情熱 を、未来の大人たち（学生）に届けるため、 100人の学生の皆さまを、全国・講師オーディション」の本選（2018年12月2日）に 無料・招待。
詳しくはこちら>> https://www.shienjuku.com/event/archives/2018/12/18536.html
東京堂本店ギャラリーで「水引のテーブルウェア製作」ワークショップを開催します
2018年6月8日(金)午前11時から12時、東京堂
のワークショップを開催します。参 事前にお申し込みをお申し込みを受け付けております。snow@wakonn.comまでご連絡くださいませ。 会場では様々なコーディネートをご覧頂けます。 入場無料 東京堂本店ギャラリー（〒160-0004 東京都 新宿区東京都新宿区四谷2-13） 皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げます。 「暮らしの中に和魂洋才」早川由紀
「心を込めた和のおもてなし。水引の
花見酒とチーズの相性～季節のコーディネートと旬の日本酒&チーズのペアリング体験開催
桜
元禄花見踊
【SAKE DIPLOMA 対策講座(全8回) 】をチーズルームアカデミー（東京・銀座）にて開催します
今注目の日本酒の資格 SAKE DIPLOMA取得を目指す講座です!
